餐饮代送服务公司吸引客户常见的手法是折价优惠,但业者更希望把这些消费者转为频繁使用其服务的「超级用户」。

业者表示,提供折价优惠确实能吸引用户,并促使他们更经常使用;然而访调发现,消费者通常会比价,搜寻最优惠的代送服务,较年轻的用户特别不具品牌忠诚度。

据Gowen调查,6%的受访者每天使用餐厅外送服务,频率自2017年来持续上升;不过,每个月使用这种服务一次或更少的受访者,比率仍高达36%。Gallop民调则显示,超市代送服务的使用频率更低,大约仅4%的受访者至少每周一次在网上订购生鲜杂货。

餐饮代送服务竞争激烈,业者正努力扩大用户群,之后的重点才是让每笔订单都有利润;业者最需要的是「习惯」而非透过优惠吸引的使用者。

依靠折扣让用户变为死忠使用者的策略,有其风险;许多业界高管担心,一旦价格上涨,会导致大量用户停止使用其服务,尤其是较便宜的餐点。

「食材配送箱」(meal -kit)服务,就是值得警惕的例子,这种服务是把以及食材送到家,过去几年快速兴起,业者也投入高额资金,透过宣传和免费试用吸引客户。然而,这项产业的龙头Blue Apron坦言,这种策略并非永续做法,该公司的用户已从2017年初最高峰100万人降至55.7万,许多竞争对手甚至已停业。

分析师指出,生鲜杂货以及餐饮代送公司,仍有存续空间,但关键挑战在于如何留住用户。一些公司已仿效亚马逊的做法,推出订阅制度,希望对服务满意的消费者能够注册成为缴费的例行用户,免去一次性的代送费用。

然而,这种做法能否见效仍待观察,毕竟餐饮和亚马逊是不同的产业;此外,业者和商家协商的代送费用也不尽相同,都是代送业者面临的挑战。



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