看好商机,位于台中市文心、市政路口的「花鮨」餐厅抢先登场!不仅完美复制韩国东大门、美丽壮观的白玫瑰花灯海景观,更推出以日式职人料理为主轴餐点,成功将花博盛事与国际接轨。

餐厅前围绕的1万8,888朵白玫瑰花灯也瞬间爆红,成了民众最爱打卡点,跃升为台中市新地标。

花鮨料理长林建志表示,花的古字「华」,希望推出如花般的华丽料理,让美味在味蕾中翻飞,如同风中摇曳生姿的花影灿烂;鮨则象徵遵循日本传统职人精神,不断硺磨技艺,依时令搭配最美味的料理。

也因此,餐厅在规划之初,花鮨便选择了与东大门一样的纯白玫瑰花海,作为餐厅外观主视觉,象徵职人对料理的专注、执着与完美的追求。

目前,花鮨餐厅一楼提供日式料理、烧肉、火锅等三大料理主轴;二楼则是以宴会厅、居酒屋、户外Party为主要服务项目,多元的料理项目规划,希望满足消费者对日式美味的各种需求。

食材选择上,除了跟着时令走,鲜与奇也是重点!以海鲜来说,一楼入口处的大水族箱,养殖着从世界各海域运送过来的肥美鱼、虾、蟹类等,包括:日本毛蟹、鄂霍次克海帝王蟹、野生海贝、波士顿龙虾、战神龙虾、台湾邻近海域的青龙、花龙、东南亚养殖的沙公、沙母等。

大型鱼则有主厨亲自前往产地挑选的南方澳油旗鱼、各种现流野生鱼等。

食材处理上,更是不减职人本色,包括:以刀工取代打鳞器去除鳞片,避免刮伤鱼肉、影响鲜度及口感;鮭鱼卵则须用清酒浸泡退盐味,且须倒掉、沥干、加入新的清酒,如此反覆并浸泡3至4天,才算完成。

肉的部分则是以和牛为主打,和牛被形容为只要品尝过一次就回不去的好味道。以步留率(精肉率)、油花分佈、脂肪色泽与质量等来进行评比,A5是日本和牛的最高等级,加温至摄氏80度时香味强烈,入口时品嚐,分佈均匀的油脂慢慢在嘴里化开,究极美味令人难忘。

花鮨特别推出双人2,580的「A5和牛套餐」,其中就含有A5日本和牛纽约客,要让饕客们一嚐为快。

值得一提的是,花鮨希望以平实的价格,让更多消费者品嚐到高档、好的食材。

因此,餐厅第一波强打的日式烧肉商业午餐就涵盖:美国牛板腱、特选牛肋条、精选猪五花、去骨鸡腿肉等四种肉品,干贝、草虾、鯖鱼三种海鲜;以及每家烧肉都会有的汤品、沙拉、饮料等,除此之外,还特别提供料多味美「现捞海鲜粥」。如此丰富的一套餐只要980元,平均一人490元,可说十分超值,CP值爆表。

花博期间,凡凭花博门票票根到花鮨打卡、并上传FB,即可获得价值90元霜淇淋一支。

日本霜淇淋香又浓,几乎是遊客每到当地必嚐的美味冰品。

花鮨不惜重本,从日本进口霜淇淋机器,同时空运北海道牛奶原料前来制作霜淇淋,让消费者不用出国,就能享用最道地的北海道牛奶霜淇淋。



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