文‧陈彦竹

说到丹堤咖啡,大家皆不陌生,因为这个在台湾历史最久远的连锁咖啡厅,仍然连年不断增加店数,在你我生活周遭为消费者提供舒适的约会环境,「我们国中时,都在丹堤念书,因为饮品跟餐点都不贵,又可以待上一整天。」这是八年级生谈到对于丹堤的印象,如今进出社会工作,仍是选择在此作为与客户碰面的首选。

「过去我们选点都会在公车站附近,如今捷运越来越便利,也以捷运站附近作为选点的参考。」丹堤咖啡创办人方淑宜说到,过去至今皆以方便地区做为选点参考,就是想要带给大家在便利的生活中,能轻松地停下脚步到享受片刻温馨的对谈时光。

丹堤创办于一九九三,起初台湾尚不熟悉咖啡厅模式时,便利又低负担的场所,大多以麦当劳作为简单的约会据点,而当时想跟亲朋好友午茶聚会,却又不想在吵杂且仅有油炸类餐点的地方,实在难寻,「竟然市面上没有符合我想要的模式,我何不自己创建呢?」也让方淑宜开始有创业的想法。

丹堤也就在这么一位看似天马行空的女孩思想中被创立,但是方淑宜并没有把此想法当儿戏,反倒是从刚开始就要求做到最完美,自创清洁SOP要求环境干净到位、食材安全检验也得齐、劳安问题更是做足了功课,「我们光是在洗碗机上就花了八万元,只为了坚持内用餐盘与杯具皆使用瓷器,外带的PLA杯也使用环保材质。」方淑宜笑着提到,环保材质不好伺候,曾在运送过程中因为气温而让PLA杯在运送箱内自动分解,虽造成成本负担,但她仍坚持使用,保护地球。

也因为如此,不论是在食安风波,或是竞争者如雨后春笋般涌现,丹堤仍能稳定成长,「起初星巴克进军台湾时,说不担心是骗人的,但是结果竟是帮助我们的业绩成长了!」方淑宜说到星巴克确实带起台湾的咖啡风潮,但是因为丹堤带出差异性,所以并没有因此而受影响,反倒是顺着带起的风潮,让更多人注意到丹堤的选择。

「你看,这是我特别跟厂商讨论出来的,因为我喜欢吃烧饼,但是又考量适合放在咖啡厅的商品,所以结合西式丹麦,大获好评!」方淑宜指着菜单上的蔬菜丹麦烧饼,开心介绍起自己的作品,也道出了对于餐点的用心,甚至丹堤曾经推出过刈包,夹上火腿,无时无刻推出创意且道地美味。

双鱼座的她,特别热情与贴心,不论是对待事业、伙伴、顾客,都让人敬佩,眼前这位活泼的领导者,没有架子,反倒是面对各种状况都亲力亲为,为顾客介绍新型智能无人点餐机的使用方法,与伙伴分享着自己的生活点滴,「平常跟朋友聚会,他们都不让我约来丹堤,因为我会忍不住跳起来服务客人。」方淑宜一席玩笑话,也道出了她对于服务的热忱。

「我们的客人,有许多是常客,不少人因为在此而相识。」方淑宜说到现今科技世代常有人因为便利而忽略了人与人之间的情感交流,而她将便利的科技运用在繁琐的事务上,让伙伴们有更多的时间与心力来注意顾客的需求,给予顾客最有人情味的服务,是她最看重的,也因此,无论是智能无人点餐机、未来准备推出的种种科技相关服务产品,皆为了让丹堤更有人情味,能够持续为消费者提供更美好的休憩环境。



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