知名节目《古怪食物》主持人安德鲁席莫(Andrew Zimmern )今年秋季开设「幸运蟋蟀」(Lucky Cricket)中式餐厅,不过他当时接受专访时,批评许多中式餐馆的料理根本是「鬼扯蛋」(horses***),并非道地中国菜。这段影片在上周发布后引起不少挞伐声浪,席莫27日则在脸书贴文,还原当时访谈情况,并向外界道歉。

从完整访谈影片可以发现,席莫提到自己在过去20年,每年都会到中国学习,而他也热爱中国食物及文化,之所以选在明尼阿波利斯(Minneapolis)郊区开设餐厅,就是要让民众可以吃到手工麵、烤鸭等正统中式料理,而他也计画在中西部扩增200家分店,希望能「拯救大家的灵魂」,让人们不用再吃到假的中式料理。

席莫也提到连锁中餐厅「华馆」(PF Chang),虽然这是美国「中餐女王」江孙芸儿子开设的店,但他认为这些二代尽管拥有东方人的面孔,实际上却无法体现中式料理的博大精深,因此他才会想开设中餐厅,透过自己多年所学,带给民众真正的中式料理。

不过这番言论引起美食评论家及华裔社群不满,认为席莫藉由贬低美式中餐来提升自己餐厅的独特性,美食部落客卡纳万(Hillary Dixler Canavan)也批评席莫的言论带有文化优越感;不过中国大陆网友却有不同看法,许多人认为席莫并没有说错,因为美国中式料理都已经过改良,确实不好吃,也有网友为席莫申冤,认为他的访谈遭断章取义,才会引起这么大的风波。

面对责难,席莫在脸书上公开向「被我无意间冒犯的人道歉」,他发表的「拯救灵魂」言论确实过于专断,也理解为何华裔社群会感到不悦,但他并非有意,原本的初衷是希望美国人能了解,中式料理不仅是机场或大卖场里的快餐,希望在他餐厅享用美食的民众,能接触到更多元的中式料理。



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