在也能吃到道地台湾菜,来自宜兰的周氏家族,日前将家族原有的两大餐馆合并,在罗马黄金地段开设「京华周老爹」餐厅,传承40年的经典好手艺。

第二代继承人周宸煜表示,两家店合并后,这家餐厅是目前全罗马唯一一家台湾人开设的中华料理,除了很多在求学、工作的台湾人,把餐厅当「娘家」,经常来这里办聚会,他也希望透过美食促进文化交流,让更多义大利人认识中华文化。

该餐厅也是少数躋身罗马顶级餐饮战区的中式餐馆,餐厅所在的威尼托区(Via Veneto)是美国驻义大利大使馆所在地,附近五星级饭店林立。

周宸煜表示,餐厅走的是精緻路线,希望扭转外国人对中菜重咸、重油的刻板印象,因此他们特别强调新鲜食材,装潢也不马虎,这次把两家店合并重新开幕,连地毯都全部换过。

谈到家族来义大利发展餐饮的渊源,周宸煜表示,姑丈赵元曾早年是台湾派驻义大利的武官,因为看到在义大利拓展中华餐饮的商机,1978年在罗马投资创立「京华」餐馆,之后他的父母周明德、罗美莲从台湾过来帮忙,2004年再创设了「周老爹」餐馆。

周宸煜说,随着上一辈年纪渐长,现在家族将两家餐厅合并交由他经营,希望在义大利求学成长的他,能用年轻人的创意想法,融汇义大利文化和传统中华料理。

他举例,义大利顾客刚开始通常喜欢点耳熟能详的菜,如春卷或饺子,但他会依据外国客人较能接受的口味,鼓励他们尝试其他菜色,像葱油饼和餐厅招牌的「五行养生饭」、「泡菜煲」,都颇受好评。

周宸煜同时代理一家义大利知名酒庄,他表示,现在中式菜餚搭配红酒在台湾也很流行,如果客人选用口味较重的食物,他会推荐客人口感厚实的红酒,还有一些入门餐酒非常百搭,他并把这些葡萄酒代理引入台湾,创造多角化的餐饮经营模式。



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